Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d'avena

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Umidi, dolci, salutari muffin con la banana, la carota, la mela e fiocchi d'avena. Non troppo dolci e con un delicato retrogusto di cannella. Perfetti per una colazione sana. Ricetta adattata da qui.


Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d'avena
Preparazione
Tempo di cottura

Ingredienti

Per 12 Serving(s)

Ingredienti

  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 40 ml d'olio d'oliva
  • 1 banana molto matura
  • 90 g di miele
  • 1 mela grattugiata molto fine a puré
  • 1 pizzico di sale
  • 0.5 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 120 ml di latte vegetale (io ho usato latte d'avena)
  • 50 g di carota grattugiata (1 carota media)
  • 80 g di fiocchi d'avena
  • 200 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per i dolci

Istruzioni: Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d'avena

  1. In una terrina mettete l'uovo, l'olio, la banana e il miele. Schiacciate la banana con la forchetta e mescolate bene.

    muffin salutari mela 07
  2. Unite la mela grattugiata a puré, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella e mescolate.

    muffin salutari mela 06
  3. Aggiungete il latte vegetale, la carota grattugiata e i fiocchi d'avena e amalgamate ancora.

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  4. A questo punto unite la farina setacciata con il lievito istantaneo. Mescolate brevemente fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati.

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  5. Riempite una pirofila da 12 muffin con i pirottini di carta e riempiteli con la pastella preparata fino quasi all'orlo del pirottino. Aggiungete qualche fiocco d'avena per la decorazione.

    muffin salutari mela 03
  6. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa o finchè lo stuzzicadenti inserito al centro del muffin esce pulito. Sfornate, aspettate qualche minuto, prelevate i muffin dalla teglia e fateli raffreddare completamente prima di servire.

    muffin salutari mela 01
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Valori Nutrizionali

(dietetica, vegetariana, senza lattosio)
Per Serving

Commenti

3
Mercoledì, 22 Marzo 2017
Non mi aspettavo dei miracoli dai muffin salutari. Questi sono usciti ok. Un pò gommosi. Cresciuti ...
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- sally

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