Insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana

Categoria: 

Questa sfiziosa insalata tiepida di lenticchie è nutriente, sana e ricchissima di sapore. Guarnita con i semi di melagrana che le garantiscono una giusta croccantezza e freschezza e con la salsa agrodolce fatta con l'aglio arrostito, miele e mostarda.


Insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana
Preparazione
Tempo di cottura

Ingredienti

Per 3 Person(s)

Ingredienti

  • 0.5 tazza di lenticchie (io Bettini - Monti Sibillini)
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico grande di sale
  • 0.5 cucchiaio di olio d'oliva
  • 230 g di carote
  • 120 g di daikon oppure dei ravanelli
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 0.5 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. di semi di melagrana

Istruzioni: Insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana

  1. Per questa ricetta ho usato le lenticchie "Monti Sibillini" dell'azienda Bettini. Durante la cottura queste lenticchie hanno mantenuto la loro forma e si sono rivelate ricche di sapore.

    lenticchie zucca 06
  2. Preriscaldate il forno statico a 220 °C.
  3. Cuocete le lenticchie in una casseruola con qualche tazza d'acqua, pizzico di sale, foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio seguendo i tempi del produttore. Scolate, unite mezzo cucchiaio di olio d'oliva, mescolate e mettete da parte.

    lenticchie melagrana 04
  4. Mentre le lenticchie cuociono tagliate a tronchetti non troppo spessi le carote e il daikon (o dividite in 4 i ravanelli). Cospargete la verdura con 1 cucchiaio di olio d'oliva e mettete su una teglia da forno insieme all'aglio non sbucciato.

    lenticchie melagrana 05
  5. Cuocete le carote e il daikon nel forno finchè non si inteneriscono e si abbrustoliscono leggermente, circa 20 minuti.

    lenticchie melagrana 06
  6. Intanto preparate la salsa. Mescolate il succo di limone con la senape e il miele. Unite un pizzico di sale e appena l'aglio è pronto spremetelo (dovrebbe essere morbidissimo) nella salsa. Mescolate molto bene.

    lenticchie melagrana 03
  7. Riunite le verdure con le lenticchie, unite la salsa preparata e aggiungete i semi di melagrana e servite immediatamente.

    lot of love. B.

    lenticchie melagrana 02
    share post face

Recipe notes

*Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con Bettini - azienda che produce cereali, legumi e prodotti biologici di alta qualità, dando un risalto alla produzione e commercializzazione dei prodotti tipici dell’agricoltura montana.

Valori Nutrizionali

(dietetica, vegetariana, senza glutine, senza lattosio)
Per Serving

Commenti

3
Domenica, 20 Maggio 2018
buona. soprattutto la salsa - Linda

Aggiungi recensione

(5/5)
Inserisci la tua email e clicca sul captcha sottoriportato per confermare l'invio della recensione


Ricette consigliate