Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Scorrere verso il basso

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio è uno stufato di legumi misti con verdure di stagione e delicato sapore di Grana padano. Un piatto unico, ricco e nutriente. Un secondo vegetariano sano e saporito.

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana – idea piatto con fagioli dall’occhio.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Portata secondi piatti
Cucina senza glutine, senza lattosio, vegetariano
Porzioni 4 persone circa
Calorie 444 kcal

Ingredienti
  

  • 200 g di fagioli dall’occhio secchi
  • 100 g di ceci piccoli secchi
  • 1 carota grande
  • 1 costa di sedano
  • 1 pezzo finocchio
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 patate grosse
  • 2 foglie d’alloro
  • 200 g di pomodorini datterini
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 80 g di grana con la scorza
  • q.b. di sale e pepe

Istruzioni
 

Istruzioni: Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

  • La sera precedente sciacquate bene i legumi secchi e metteteli a mollo per 8 ore. La mattina successiva sciacquate di nuovo i legumi e cuoceteli seguendo le istruzioni del produttore fino a quando non risultano tenere in abbondante acqua salata (io 1 ora) dopodichè scolateli e mettete da parte.
  • In una padella ampia grattugiate cipolla, aglio, sedano, finocchio, carota e un pizzico di sale. Unite 4 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggete finchè tutto il trito non risulta tenero. Unite le patate tagliate a dadini e i pomodorini tagliati a metà. Girate e soffriggete per altri 2 – 3 minuti.
  • Spostate il tutto nella pentola con i legumi misti e unite un altro pizzico di sale, un pizzico di pepe, 2 foglie d’alloro e 900 ml d’acqua. Cuocete il tutto per 20 minuti mescolando ogni tanto.
  • Unite il grana tagliato a dadini, mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Assaggiate e regolate con il sale e pepe se necessario.
  • Eliminate le foglie di alloro e servite lo stufato caldo.

Note

Tempo di attesa 8 ore.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 444kcal
Keyword ceci, cipolle, fagioli, formaggio, patate, ricetta salutare, ricetta stufato, secondi piatti vegetariani
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lot of love. B.

p.s. Invece se cercate una ricetta fredda con i ceci vi consiglio il mio Hummus di ceci e avocado cremoso (foto sotto).

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