Tabbouleh di miglio - fresca e fragrante insalata di miglio

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Per chi non conosce tabbouleh si tratta di una fragrante insalata levantina servita come antipasto all'inizio del pasto. Mentre la ricetta originale richiede l'uso del bulgur esistono tantissime varianti che permettono l'uso del riso, orzo, miglio o solo le verdura. Fresca e saporita questa insalata è perfetta come antipasto estivo oppure un contorno.


Tabbouleh di miglio - fresca e fragrante insalata di miglio
Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 45min

Ingredienti

Per 4 Person(s)

Ingredienti

  • 1 bicchiere di miglio
  • 2 cetrioli medi
  • 1 pomodoro medio
  • 0.5 cipolla rossa media
  • 10 foglie (o più) di menta fresca
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 0.5 limone (o più) (solo il succo)
  • 0.5 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di acqua calda + aceto di vino

Istruzioni: Tabbouleh di miglio - fresca e fragrante insalata di miglio

  1. Tagliate la cipolla a metà e poi affettate in modo sottile. Posate le mezzelune di cipolla in una terrina, coprite con quanto basta di acqua molto calda e qualche goccio di aceto di vino. Mettete da parte per 5 minuti - 10 minuti dopodichè scolate e fate raffreddare completamente.
  2. Lavate bene il miglio sotto l'acqua fredda corrente, posatelo in una pentola, unite 2 bicchieri di acqua e mezzo cucchiaino di sale. Cuocete a fuoco medio basso per 15 - 18 minuti senza muovere il miglio ma permettendoli di assorbire completamente l'acqua. Spegnate la fiamma, girate e fate raffreddare completamente.

    tabbouleh miglio 04

    tabbouleh miglio 02
  3. Aggiungete al vostro miglio ormai freddo i cetrioli sbucciati e tagliati a pezzettini piccoli, pomodori privati dei semi e tagliati a cubetti, il prezzemolo e la menta sminuzzata, la cipolla, succo di limone, aceto di vino rosso e olio d'oliva.

    tabbouleh miglio 01
  4. Mescolate, assaggiate, regolate con il sale se necessario, posate in una terrina e fate riposare per mezz'ora circa per far amalgamare bene tutti i sapori e servite.

    tabbouleh miglio 06
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Valori Nutrizionali

(dietetica, vegetariana, senza glutine, senza lattosio)
Per Serving

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