Saltimbocca di melanzane

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Una ricetta semplice e gustosa di rotolini di melanzane grigliate ("saltimbocca di melanzane") con il ripieno di speck, pomodorini pachino e piccole mozzarelline. Un antipasto di verdure facile e di veloce esecuzione.


Saltimbocca di melanzane
Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 30min

Ingredienti

Per 4 Person(s)

Ingredienti

  • 1 melanzana lunga
  • 80 (o più) di speck o prosciutto crudo
  • q.b. di mozzarelline (1 mozzarellina per ogni saltimbocca)
  • q.b. di pomodorini pachino (1/2 pomodorino per ogni saltimbocca)

Istruzioni: Saltimbocca di melanzane

  1. Lavate le melanzane. Eliminate il picciolo e tagliatele a fette lunghe e larghe 1/2 - 1 cm circa. Mettetele in una terrina spolverate di sale e mettete da parte in un colino per mezz'ora.

    melanzane imbottite01
  2. Sciacquatele e asciugatele bene con la carta da cucina. Spennellate con l'olio e cuocete su una bistecchiera o in una padella antiaderente per circa 3 minuti per parte. Fatele raffreddare.

    melanzane imbottite02
  3. Coprite ogni fetta di melanzana con una striscia di speck o prosciutto crudo. Posate sopra un quarto di pomodorino e una mozzarellina.

    melanzane imbottite03
  4. Arrotolate e fissate ogni involtino con uno stecchino. Servite immediatamente oppure potete allineate gli involtini su una teglia rivestita con la carta da forno e cuocete a 180 °C per 5 minuti.

    melanzane imbottite04

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Valori Nutrizionali

(dietetica, senza glutine)
Per Serving

Commenti

4
Sabato, 19 Novembre 2016
Buone anche con le zucchine grigliate - paolofra

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(5/5)
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