Crostata latte e limone

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Una crostata con il ripieno cremoso di mia invenzione fatta con l'intenzione di ricreare il sapore del latte acido di produzione polacca. Un mix di sapori genuini tra la frolla delicata al limone e il ripieno di latte morbido inacidito con il succo di limone ma squisito grazie all'aggiunta della vaniglia, noce moscata e lo zucchero di canna. Da accompagnare con la frutta fresca di stagione.


Crostata latte e limone
Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 1ore 5min

Ingredienti

Per 4 Person(s)

Ingredienti per la base frolla

  • 140 g burro a temperatura ambiente
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 0.5 limone non trattato (solo la buccia)

Ripieno cremoso al latte

  • 240 ml di latte
  • 5 cucchiai (o più) di succo di limone
  • 110 g di zucchero di canna
  • 60 g di burro morbido
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni: Crostata latte e limone

  1. In una terrina setacciate la farina, il sale e lo zucchero a velo. Aggiungete il burro morbido e la buccia grattugiata di limone e usando la forchetta e poi le mani sbriciolate il burro fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.

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  2. Unite il tuorlo. Impastate tutto brevemente per amalgamare tutti gli ingredienti. Create un panetto d'impasto, ricopritelo con la pellicola trasparente e fate riposare nel frigorifero per 1 ora.

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  3. Passata un'ora stendete l'impasto fino a 5 mm di altezza. Coprite l'impasto con un piatto e eliminate i bordi frastagliati con coltello. Spostate l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata larga circa 25 cm. Posate la teglia nel frigorifero mentre preparate il ripieno al latte.

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  4. Mescolate il latte con il succo di limone e mettete da parte per 10 minuti per farlo inacidire.

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  5. In una terrina montate il burro morbido con lo zucchero di canna per un paio di minuti.

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  6. Unite le uova a piu riprese montando sempre almeno per 1 minuto per ogni uovo. Aggiungete l'estratto di vaniglia e montate ancora.
    Unite la farina e la noce moscata e montate brevemente.

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  7. A questo punto spegnete il mixer. Aggiungete il latte con il limone e mescolate. Avrete a disposizione una pastella piuttosto liquida. Versate il ripieno sulla base preparata. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 - 50 minuti.

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  8. Se la torta si colora troppo velocemete potete coprirla con la carta d'alluminio. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

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Valori Nutrizionali

(vegetariana)
Per Serving

Commenti

5
Lunedì, 25 Settembre 2017
L'ho fatta già 2 volte. Favolosa. Il ripieno è la mia parte prefertita. Adoro le vostre ricette. - Olga

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