Cinnamon rolls al cioccolato

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Ormai tanti di voi avranno provato la mia migliore ricetta per i cinnamon rolls classici con la cannella e tanta glassa appiccicosa e dolce, ma che ne dite di una versione tutta al cioccolato? Questi cinnamon rolls sono morbidi e sfiziosi, con un intenso gusto e profumo di cioccolato e cannella grazie all'aggiunta di cacao amaro sia nell'impasto sia nella imperdibile glassa sono assolutamente da provare.


Cinnamon rolls al cioccolato
Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 3ore

Ingredienti

Per 15 Serving(s)

Ingredienti per i cinnamon rolls

  • 100 g di burro
  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 4 g di lievito secco
  • 640 g di farina 00
  • 60 g cacao amaro
  • 0.5 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di caffè macinato (facoltativo)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini cannella
  • qualche ciuffo di burro

Ingredienti per la glassa

  • 120 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 4 cucchiai di latte
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Istruzioni: Cinnamon rolls al cioccolato

  1. Riscaldate il latte assieme al burro finchè quest'ultimo non sarà completamente sciolto e mettete da parte per intiepidire. Unite l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il lievito secco. Mescolate e mettete da parte per 5 minuti finchè il lievito non diventa leggermente schiumoso.

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  2. Unite la farina, il cacao, il sale e il caffè macinato (il caffè è facoltativo ma intensifica il sapore del cioccolato). Mescolate leggermente con il cucchiaio finchè non sono più visibili tracce di farina e mettete da parte per 5 minuti per far assorbire bene i liquidi dalla farina.

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  3. Lavorate l'impasto a mano o nella planetaria per circa 10 minuti o finchè l'impasto non diventa liscio e elastico. Trasferite l'impasto in una ciotola, copritela con un canovaccio di cotone leggermente umido e fate lievitare in un luogo caldo per 2 ore o finchè non raddoppia il volume. I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell'ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta. La quantità bassa di lievito allunga la freschezza del dolce.

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  4. Trascorso questo tempo sgonfiate l'impasto e allargatelo su una superfice infarinata fino a creare un rettangolo. Cospargete il rettangolo con lo zucchero di canna misto a cannella e qualche ciuffo di burro.

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  5. Arrotolate il rettangolo fino a creare un rotolo d'impasto. Usando il coltello affilato dividetelo in 15 parti uguali. Prendete le girelle d'impasto e posatele all'interno di una teglia rettangolare lasciando un pò di spazio tra di loro. Coprite la teglia di nuovo con il canovaccio e fate gonfiare i cinnamon rolls per altri  45 minuti - 1 ora.

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  6. Trascorso questo tempo cuocete i cinnamon rolls nel forno statico preriscaldato a 180° C per 25 - 30 minuti dopodichè prelevate la teglia dal forno e mettete da parte per farli intiepidire.
  7. Preparate la glassa mescolando con la frusta il formaggio spalmabile tipo Philadelphia con il latte, lo zucchero a velo e il cacao setacciato. Passate la glassa attraverso il setaccio in caso di grumi. Cospargete i cinnamon rolls ancora tiepidi con la glassa preparata e servite.

    lot of love. B.

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Valori Nutrizionali

(vegetariana)
Per Serving

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