Zuppa di zucca e finocchio

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Una zuppa di zucca particolare, diversa dal solito ma cremosa e profumata. Un'unione di zucca e finocchio che si sposa alla perfezione con la freschezza e la piccantezza dello zenzero fresco e con il sapore particolare della paprika affumicata. Queste buonissime verdure di stagione mi sono state gentilmente fornite da Bioexpress* (guarda le note).

 

Zuppa di zucca e finocchio
Preparazione
Tempo di cottura

Ingredienti

Per 4 Person(s)

Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di zenzero di 2 cm circa
  • 1 piccolo porro
  • 800 g di zucca sbucciata (io zucca butternut)
  • 1 finocchio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di paprika affumicata
  • q.b. di sale e pepe
  • 1 litro di brodo vegetale
  • q.b. di olio e aceto balsamico
  • q.b. di semi di zucca e peperoncino a scaglie

Istruzioni: Zuppa di zucca e finocchio

  1. In una pentola riscaldate l'olio d'oliva, unite il porro sminuzzato (le parti bianche e verdi chiare), l'aglio e lo zenzero sminuzzato. Cuocete finchè il tutto non diventa aromatico e il porro diventa leggermente trasparente e morbido (2 - 3 minuti).

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  2. Unite il finocchio sminuzzato e la paprika affumicata, mescolate e cuocete per altri 2 minuti.

    zuppa zucca finocchio 04
  3. A questo punto unite la zucca tagliata e il brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio basso finchè la zucca non diventa tenera, circa 15 - 20 minuti. Spegnete la fiamma, fate intiepidire leggermente e frullate con il frullatore a immersione o nel boccale di un mixer finchè la zuppa non diventa liscia e cremosa. Assaggiate, unite altro sale e pepe a piacimento e frullate ancora.

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  4. Servite con qualche goccia di olio d'oliva e aceto basilico. Unite qualche scaglia di peperoncino piccante se vi piace il piccante e i semi di zucca per la croccantezza. Servite calda.

    zuppa zucca finocchio 02
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Recipe notes

In questa ricetta ho usato finocchio, aglio e porro che mi sono stati forniti da Bioexpress - un'azienda che si dedica alla consegna a domicilio di frutta e verdura biologica. I prodotti che mi sono stati forniti si sono rivelati freschissimi e ricchi di sapore.

Valori Nutrizionali

(dietetica, vegetariana, senza glutine, senza lattosio)
Per Serving

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(5/5)
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